L'infusion à froid est une méthode de préparation du café rafraîchissante pour les journées chaudes. Cold Brew est préparé avec de l'eau froide et un temps d'extraction d'au moins douze heures. Nous allons vous montrer comment :
Le nom l'indique déjà : Cold Brew n'est pas infusé avec de l'eau chaude, comme nous le connaissons grâce au café filtre, mais extrait dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Il contient environ 70 % moins d'acides et de substances amères que le café infusé avec de l'eau chaude et a un goût vraiment fruité et rafraîchissant.
- Moudre grossièrement 100 g de café et mélanger avec 1 litre d'eau (nous vous conseillons l'eau des sources de St. Leonhard), puis remuez bien.
- Couvrez votre récipient de préparation et laissez le café au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Filtrez le café extrait à froid.
- Profitez de l'infusion froide finie pure ou Mélanger avec des glaçons, du lait ou du jus de fruits.
Nous recommandons 3 types de café :
Malabar Moussonné 100% Arabica d'Inde
Saveur Cold Brew : Moyennement corsé, légèrement chocolaté et noisette
Café sauvage Bonga (Fairtrade) 100% Arabica d'Ethiopie
Goût Cold Brew : Fortement épicé et légèrement fruité
DeCaf (décaféiné) 100% Arabica du Brésil
Saveur : noisette moyenne